­
Saveti za uspešnu berbu kupusa – Agrostivo

Saveti za uspešnu berbu kupusa

Kupus je jedno od najstarijih povrća koje se koristi širom sveta, i njegovo gajenje ima dugogodišnju tradiciju u mnogim zemljama, uključujući i na Balkanu. Evo nekoliko ključnih informacija o sezoni berbe kupusa:

1. Vremenski Okvir Sezone Berbe

  • Jesenja berba: Kupus se najčešće bere u jesen, od septembra do novembra, zavisno od vrste i klimatskih uslova. U regionima s hladnijom klimom berba može početi ranije, dok u toplijim područjima može trajati do kraja novembra.
  • Prolećni kupus: Postoje i sorte ranog kupusa, koji se sadi u proleće i bere u kasno proleće ili rano leto, obično u maju i junu.

2. Optimalno Vreme za Berbu

Kupus se bere kada je glavica dovoljno čvrsta i kompaktna. Optimalno vreme za berbu zavisi od sorte, ali generalno se kupus bere kada glavice dostignu željenu veličinu i zrelost. Procenjuje se prema čvrstini glavica i boji listova:

  • Zrela glavica: Treba da bude dovoljno čvrsta i bez preterano labavih listova.
  • Prepoznatljiva boja: Boja zavisi od sorte, ali treba biti uniformna, bilo da se radi o belom, crvenom ili zelenom kupusu.

3. Tehnika Berbe

  • Ručna berba: U manjim gazdinstvima kupus se često bere ručno. Poljoprivrednici koriste noževe kako bi odsekli glavice kupusa blizu korena.
  • Mehanizovana berba: Na većim plantažama se koriste mašine koje mogu ubrzati proces i smanjiti radnu snagu.
  • Pažnja pri berbi: Prilikom sečenja, poljoprivrednici moraju biti oprezni da ne oštete glavicu, jer oštećen kupus može brzo početi da truli ili postane neupotrebljiv.

4. Čuvanje Kupusa

Nakon berbe, važno je kupus pravilno skladištiti kako bi ostao svež što duže:

  • Skladištenje na hladnom: Kupus se najbolje čuva na temperaturama od 0 do 5°C uz visoku vlažnost vazduha (90-95%). U takvim uslovima kupus može da traje i nekoliko meseci.
  • Prerada kupusa: U mnogim zemljama, deo kupusa se kiselini, što omogućava njegovo dugoročno čuvanje i upotrebu tokom zime. Kiseli kupus je popularan u mnogim jelima, naročito u Balkanskoj kuhinji.

5. Vrste Kupusa i Uticaj na Berbu

  • Beli kupus: Najčešća sorta, koristi se za svežu potrošnju i kiseljenje. Obično se bere u septembru i oktobru.
  • Crveni kupus: Ima kraće vreme skladištenja u poređenju s belim kupusom, ali je bogat antioksidansima. Bere se slično kao i beli kupus.
  • Keljski kupus (savoy cabbage): Karakterišu ga naborani listovi i koristi se uglavnom svež. Otporan je na hladnoću, pa se može brati i kasno u sezoni.

6. Značaj Vremenskih Uslova

Kupus voli hladnije vreme i podnosi niske temperature bolje od mnogih drugih kultura. Optimalna temperatura za rast je između 15-20°C. Ako su temperature previsoke, glavice kupusa mogu postati labave ili oštećene. Sa druge strane, mraz može pomoći u jačanju ukusa kod određenih sorti kupusa, naročito onih koje su namenjene za kiseljenje.

7. Ekonomija i Tržište Tokom Sezone Berbe

  • Cena kupusa: Cene kupusa obično variraju tokom sezone berbe. Na početku sezone, kada je potražnja veća, cene mogu biti više, dok krajem sezone one obično padaju.
  • Izvoz: U mnogim zemljama kupus je važan izvozni proizvod, posebno u periodu berbe. Tržište zavisi od kvaliteta kupusa, logistike i skladištenja.

8. Izazovi u Sezoni Berbe

  • Povremene padavine: Previše kiše tokom berbe može oštetiti kupus, dok suše mogu smanjiti prinos. Idealno je imati umerenu vlagu u zemljištu.
  • Štetnici i bolesti: U sezoni berbe mogu se pojaviti razni štetnici kao što su puževi i gusenice, kao i bolesti poput plamenjače, koje mogu uticati na kvalitet i prinos kupusa.

Evo nekoliko saveta koji mogu pomoći prilikom branja kupusa:

1. Berba Ujutro ili Predveče

  • Najbolje vreme za berbu je ujutro ili kasno poslepodne, kada su temperature niže i sunce nije prejako. To pomaže da kupus ostane svež i da se izbegne dehidratacija. Kupus koji se bere tokom dana, kada je temperatura viša, može brzo uvenuti, posebno na otvorenom polju.

2. Biranje Prave Veličine i Čvrstoće

  • Kupus se bere kada glavice dostignu optimalnu veličinu i čvrstoću. Pravo vreme za berbu je kada glavica postane dovoljno čvrsta na dodir. Laganim pritiskom ruke proveri da li je kupus čvrst — ako je labav, bolje ga je ostaviti da još sazri.

3. Koristi Oštar Nož za Sečenje

  • Oštar nož može značajno ubrzati proces berbe i smanjiti oštećenje biljke. Prilikom sečenja, vodi računa da se glavica odseca blizu korena, ali da se ne povredi list ili koren previše, kako bi ostatak biljke mogao ostati zdrav u zemlji.

4. Uklanjanje Spoljašnjih Listova

  • Pre nego što odsečeš glavicu, možeš ukloniti nekoliko spoljašnjih, oštećenih ili ožutenih listova. To pomaže u očuvanju kvaliteta glavice i sprečava brzo truljenje ili oštećenje tokom transporta.

5. Postupno Branje

  • Ako je moguće, nemoj brati sav kupus odjednom. Glavice kupusa ne sazrevaju uvek u isto vreme, pa je bolje berbu obaviti postupno, po redovima ili parcelama. Ostavljaš glavice koje još nisu dovoljno zrele da se razvijaju, dok već zrele kupiš.

6. Skladištenje Tokom Berbe

  • Ako planiraš da kupus dugo skladištiš, nikad ga ne ostavljaj dugo na suncu nakon berbe. Kupus treba brzo premestiti na hladnije mesto ili direktno u skladište kako bi se sprečilo pregrevanje i gubitak vlage. Idealan način je da se kupus stavi u hladnjaču ili senovito mesto odmah nakon branja.

7. Mehanizacija (Za Veće Plantaže)

  • Ako gajiš kupus na većem gazdinstvu, možeš koristiti berbene mašine koje ubrzavaju proces. Ove mašine su posebno korisne kada se radi o velikim poljima jer omogućavaju efikasniju berbu sa manjom radnom snagom.

8. Zaštita Od Vremenskih Uspeva

  • Ako se očekuju teški vremenski uslovi, kao što su mraz ili jaki vetrovi, razmisli o tome da pokriješ kupus zaštitnim mrežama ili folijama kako bi sačuvao kvalitet glavica. Kasni jesenji mraz može ubrzati truljenje ako glavice nisu pravilno zaštićene.

9. Provera Zaštite Od Štetnika

  • Pre berbe, proveri glavice kupusa zbog mogućih štetnika poput puževa ili gusenica. Štetnici mogu oštetiti spoljne listove ili ostaviti rupe, što smanjuje tržišnu vrednost. Ukloni oštećene glavice ili zahvaćene delove pre skladištenja.

10. Brzo Kiseljenje Kupusa

  • Ako je cilj kiseljenje kupusa, mnogi poljoprivrednici preporučuju berbu nakon prvih mrazeva, jer mraz može poboljšati slatkoću kupusa, što doprinosi boljem ukusu kiselog kupusa. Takođe, možeš planirati branje i kiseljenje kupusa u istom danu kako bi se sačuvala svežina i kvalitet.

11. Pravilan Transport

  • Tokom transporta kupusa od polja do skladišta ili pijace, koristi prozračna i čvrsta ambalaža kako bi se glavice zaštitile od oštećenja i zgnječenja. Loš transport može dovesti do lomljenja glavica, što smanjuje kvalitet i skraćuje rok trajanja.

12. Sortiranje Pre Prodaje ili Čuvanja

  • Nakon berbe, pre nego što skladištiš ili prodaš kupus, sortiraj glavice po veličini i kvalitetu. Manje ili oštećene glavice možeš koristiti za preradu ili kiseljenje, dok veće i zdravije glavice šalješ na tržište.
0 0 glasovi
Ocena Posta
guest


0 Komentari
Oldest
Newest Most Voted
Povratna informacija
Vidite sve komentare

Strane

Kontakt

agrostivo@gmail.com
Beograd, Srbija
0
Želimo da čujemo tvoje mišljenjex
()
x